Pollo al Horno

1 pollo de corral Gallego Lo salpimiento, dentro le pongo, una ramita de romero y tomillo y unos ajos. En cazuela pongo unos cuantos ajos machacados y una hojas de laurel, le hecho aceite por encima ,vino blanco un buen chorro.Las patatas las salo un poquito en un reipiente aparte, las hecho en la cazuela y la doy vuelta para que se unten con el aceite y el vino blanco; cuando lo voy a meter en el horno, hecho medio vaso de agua, a medida que se va dorando y consumiendo el agua le agrego más agua. Horno caliente,arriba y abajo, el mío es de aire. El agua hace que se hidrate, tanto en carnes como en pescados